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lundi 9 octobre 2017

Poulet et choufleur frits, sauce blanche

Salem aleykoum, bonjour
Comme vous le savez je participe à Un Tour en Cuisine et pour ce tour je participe au maxi tour en cuisine.
Je partage avec vous ce délicieux plat que j'ai préparé, du poulet et chou fleur frits, au début, j'ai hésité car j'aime pas trop les fritures et ensuite je me suis lancée et je ne suis pas du tout déçue.
Je me suis largement inspiré de cette vidéo mais j'ai fait des changements que vous trouverez dans la recette:


 Pour moi:
- quelques morceaux de poulet
- les épices suivantes: sel, poivre noir, cumin, épices pour poulet, gingembre en poudre
  • J'ai mélangé toutes les épices et j'ai imprégné les morceaux de poulet avec. J'ai filmé et laissé au frigo toute la nuit. plus ça reste et plus c'est bon.
  • Le lendemain j'ai fait comme dans la vidéo et j'ai laissé cuire en douceur d'abord puis j'ai augmenté le feu et c'est super bon croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur.

Pour le chou fleur:
-  J'ai lavé une petite tête de chou fleur, détaillée en petites fleurs, cuit dans l'eau bouillante avec un petit morceau de pain et une rondelle de citron.
- j'ai égoutté, laisser refroidir et j'ai préparé une pâte à frire avec:
  • 2 oeufs
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de farine
  • sel
  • poivre noir
  • curry
  • persil haché (une poignée)
Battre tous les ingrédients et faites passer les fleurs dans cette pâte et faire frire dans une huile chaude jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Mettre sur du papier cuisine pour absorber le surplus d'huile.


Préparer une sauce blanche - si vous voulez - avec:
  • une poignée de pois chiches trempée la veille
  • 1 petit oignon rapé
  • sel, poivre noir (juste une pincée)
  • 1 petit bâton de cannelle
faire suer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les pois chiches, les épices et versez un peu d'eau et laisser cuire.


Décorez avec du persil et des rondelles de citron


Avec une bonne salade verte !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




J'espère que ça vous plait
Bonne continuation Miss Cuisine pour ton magnifique site!


vendredi 8 septembre 2017

Rechta, pâtes Algéroises

Salem aleykoum, bonjour
J'espère que vous allez bien, il commence à faire bon ici, on sent le printemps s'approcher!!!
Pour aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'adore et qui n'est autre que notre rechta, qui sont des pâtes fines, genre nouilles qu'on prépare ici dans la capitale, avec une sauce blanche et du poulet!

https://lh5.googleusercontent.com/-NbV9URFitH0/UHB-dTwGnQI/AAAAAAAABDg/9UnvE7vYFa4/s616/DSC01081.JPG
 
 
Ce sont des pâtes quand prépare généralement à la maison (moi, je les ai achetés), ce plat est servi même durant les fêtes et les mariages.
Il se prépare en sauce blanche et poulet, il est aussi préparé en sauce rouge et viande.
Pour moi, c'est sauce blanche et poulet
voilà la sauce:

https://lh3.googleusercontent.com/-uEIaXwC2cws/UHB-7bD0JeI/AAAAAAAABDw/5BUuOVDDrqI/s616/DSC01080.JPG
 
La recette:
Ingrédients:
- morceaux de poulet, tout dépend du nombre de personnes
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille
- carottes
- courgettes
- navets
- 1 oignon
- 1 càs de smen
- 2 càs d'huile de table
- sel, une pincée de poivre noir, 1 bâton de cannelle, gingembre, épices pour poulet
 
- rechta
 
Préparation:
- Dans une grande terrine, mettre la rechta que vous aurez le soin de bien arranger, l'enduire avec une càs d'huile de table. Couvrir et laisser de coté.
- Préparer vos légumes en les épluchant et en les lavant.
 
- Prendre une marmite avec couscoussier, mettre le gras, les morceaux de poulet, et laisser revenir un peu. Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux. laisser revenir à petit feu jusqu'à ce que l'oignon devienne translucides. Ajouter les carottes, coupées en longueur, les épices et les pois chiches. Laisser revenir encore et ajouter de l'eau chaude d'une façon à couvrir les légumes et le poulet. Couvrir et laisser bouillir. Des le premier bouillon, mettre les pâtes dans le couscoussier. Quand la vapeur commence à ce dégager, compter 10 mns selon la grosseur des pâtes, avec le pied de la cuillère en bois, remuer les pâtes de bas en haut pour uniformiser la cuisson. Retirer les pâtes, les remettre dans la terrine ajouter du sel  et asperger d'eau graduellement et délicatement. Laisser absorber l'eau. Entre temps, ajouter les navets et les courgettes dans la sauce, si l'eau vient à manquer ajouter de l'eau chaude. Si le poulet est cuit, retirer le et laisser les légumes continuer leur cuisson. Remettre les pâtes dans le couscoussier et faites la même chose que la première fois. une fois cuits , mettre un peu de beurre pour les pâtes. Laisser de coté.
Servir chaud, saupoudré d'un peu de cannelle en poudre!!!
 

https://lh5.googleusercontent.com/-3KCiksqQxWE/UHB-9tFFdvI/AAAAAAAABD4/KTsG3DCIXm0/s616/DSC01082.JPG
 
https://lh3.googleusercontent.com/-fd20TxcDWIA/UHB_AIENI6I/AAAAAAAABEA/Ka_N5WFUpbs/s616/DSC01083.JPG
 
https://lh6.googleusercontent.com/-kEjzplR4SNw/UHB_CSybf7I/AAAAAAAABEI/dzLuFGPfDzQ/s616/DSC01084.JPG
 
https://lh3.googleusercontent.com/-uEIaXwC2cws/UHB-7bD0JeI/AAAAAAAABDw/5BUuOVDDrqI/s616/DSC01080.JPG
 
Je vous souhaite une bonne préparation et bonne dégustation!
 


 

dimanche 3 septembre 2017

Bekbouka, panse farcie

Salem aleykoum, bonjour
Une autre recette qu'on prépare durant l'aid el Adha,- Fête du Sacrifice-, est la panse farcie

https://lh5.googleusercontent.com/-dsDE6ZMnwgg/UI5sCGzZMaI/AAAAAAAABWo/-3QR3ylAjts/s616/DSC01303.JPG
 
 
 
ingrédients:
- tripes de mouton avec les poumons
1 poignée de pois chiches trempée la veille
- 1 càs de riz
- 2 oignons
- 1 belle tomate mure
- 1 càs de concnetré de tomate
- 1 petite tasse de petits pois
1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càc de paprika
- poivre noir, sel, cumin
 
préparation:
- nettoyer les panses
- Découper la panse en 5 ou 6 morceaux d'une grandeur égale,
- découper ensuite le morceau de poumon en petits morceaux et faites blanchir .
- J'ai pris un morceau de viande que j'ai découpé en petits morceaux, dans une poêle , j'ai mis l'oignon émincé, la viande, le poumon précuit, les épices et j'ai fait revenir dans 1 càs d'huile, j'ai ajouté, les petits pois; les herbes et le riz en dernier.
- coudre les panses, en laissant une petite ouverture, farcir et teminer la couture. piquez avec les aiguilles les panses.
- Dans une marmitte, faire revenir le 2eme oignon dans une càs d'huile, ajouter les épices et faites revenir, ajouter la tomate râpée et le concentré de tomates, mélanger bien et  ajouter les pois chiches l'eau et mettre les panses dedans, couvrir et laisser cuire.
 
- J'ai ajouté des courgettes 15 mns avant d'éteindre, c'est facultatif.

https://lh6.googleusercontent.com/-xhthTyqF5HU/UI5sD9oXD_I/AAAAAAAABWw/oe_xwBVn6do/s616/DSC01304.JPG
 
Bien évidemment, y'a plusieurs façons de préparer ce plat si délicieux, moi je l'ai fait à ma façon, et j'espère que ça vous plait!!
 
Allez, je vous coupe une part!!!!!
 

https://lh3.googleusercontent.com/-vyFFiIOeAIw/UI5sF-csstI/AAAAAAAABW4/BWuN-Pr62-w/s616/DSC01305.JPG
 
la voilà cette part!!
 

https://lh3.googleusercontent.com/-MSAbJl9Vkm8/UI5sJ2GMBnI/AAAAAAAABXI/r_7Ph4OBlrY/s616/DSC01309.JPG
 
Bonne réalisation!!

 

dimanche 20 août 2017

Poulet au yaourt, tour no 275

Salem aleykoum, bonjour
Il y'a longtemps que je n'ai pas participé à un tour en cuisine que j'adore faute de temps, et là je reviens avec cette nouvelle participation, no 275http://www.untourencuisine.com/

 

Pour ce tour, je dois choisir une recette chez Minoux du joli blog: http://thermominoux.over-blog.com/ et c'est AurélieWa, du blog dont je suis déjà abonnée http://mesenviesetdelices.over-blog.com/ qui viendra dans ma modeste cuisine pour choisir une recette, j'espère qu'elle s'y plaira!

 Comme la majorité écrasante des recettes de Minoux, le thermomix est utilisé et que je n'ai pas cet appareil, j'ai choisi un délicieux plat que j'ai préparé de la façon la plus traditionnelle!!!


Donc, j'ai choisi de tester le poulet au yaourt que j'ai servi avec du riz, un repas complet, léger (avec cette chaleur) mais surtout plein de saveurs!!!


Je vous mets, un copié/collé de sa recette, avec mes petites transformations entre parenthèses)

Ingrédients :


  •  40 g d'huile
  • 150 g d'oignons, pelés
  • et coupés en quartiers
  • 20 g de gingembre (je me suis retrouvée sans, j'ai utilisé en poudre)
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 10 g de pâte d'ail
  • 2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de garam masala (pas mis, car y'a pas en Algérie)
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g d'eau
  • 140 g de tomates pelées
  • 500 g de yaourt à la grecque (yaourt nature+crème fraiche épaisse)
  • 700 g de filet de poulet
 Pour la préparation, je vous donne le lien de la recette et une occasion de connaitre son blog!!

http://thermominoux.over-blog.com/article-poulet-au-yaourt-107552071.html






Merci Minoux et Miss Cuisine et félicitations pour la naissance de ton fils!






jeudi 6 novembre 2014

Sulu kofté, ragout de viande et de légumes

Salem aleykoum, bonjour
Je partage avec vous un plat salé Turque que j'ai déniché du joli blog La cuisine de mon pays... la Turquie link
C'est un ragout de viande et de légumes, simple à préparer mais surtout délicieux

https://lh6.googleusercontent.com/-w5addZEjS1I/UM4nOxXkjzI/AAAAAAAABs0/ICF3oo77V5Y/s727/DSC01538.JPG
 
copié/collé de la recette:
 

Ingrédients:

* 200g de viande hachées
* 5 c à s de riz précuite
* 1 c à c de chapelure
* un peu de persil haché finement (facultatif)
* 1 oignon
* 3 pommes de terre
* 3 carottes
* des petits pois frais ou surgelé
* 3 c à s d'huile
* 1 c à s de concentré de tomates
* 1 c a c de piment en paillettes
* Sel
* Poivre
* 1 litre d'eau
* 2 c à s de farine


Dans un bol mettre la viande hachées, la chapelure, le persil et le sel et bien mélanger.
Ajouter en dernier le riz.
Pour le riz, il faut prendre du riz que vous aurez fait cuire auparavent.
Un reste de riz peut aussi convenir.
 
Dans un plat large, parsemer la farine.



Avec la viande faites de petites boules de la taille d'une bille et les mettre dans le plat de farine.



De temps en temps secouer le plat pour que les petites boules de köfté soit enrobé de farine.




Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Pour la quantité de petits pois, elle doit être égal au volume de carottes et petits pois.



Dans une casserole, verser l'huile et l'oignon émincé finement.
Dès que l'oignon commence à blondir ajouter le concentré de tomates et le piment en paillettes.
Bien mélanger puis incorporer l'eau.
Saler.
A couvert faites bouillir.



Dès ébullition, ajouter les carottes.
Faire cuire les carottes.

Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les pommes de terre et les petits pois.
Si vous utilisez des petits pois en conserve, il faudra les mettre en même temps que les boules de köfté.
Faire cuire.
 
Dès que les légumes sont cuit, ajouter les boules de köfté.
Cuire encore pendant 5 minutes.
 
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http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/5l2yt8ct.gif
 
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dimanche 2 novembre 2014

Poulet en sauce

Salem aleykoum, bonjour
Un plat que j'adore et que je tiens à partager avec vous, c'est le poulet en sauce ou chtitha djadj!!!

https://lh6.googleusercontent.com/-ZOxpfSCoTTE/UDuSKUd2haI/AAAAAAAAAlk/Sao0U4wwXoI/s591/DSC00855.JPG
 
 
Un plat que j'adore!! très simple et rapide et tout aussi bon!!
Ingrédients:
- quelques morceaux de poulet selon le nombre de votre famille ou un poulet
- 1 poignée de pois chiches trempées la veille
- 1 oignon
- 2 càs d'huile de table + 1càs de smen
- 1càs rase de concentré de tomate
- Pour épicer la sauce:
- 5 gousses d'ail pilées avec:
1 piment  rouge sec fort
- 1 pincée de poivre noir
- 1/2 càs de poivre rouge
- sel
 
Préparation:
- Dans une marmitte, mettre l'huile + le smen, les morceaux de poulet, l'oignon râpé, l'ail pilé et faites revenir un bon moment, ajouter le concentré de tomate et mélanger bien, ejouter les pois chiches et arrosez d'eau juste à niveau du poulet. Couvrir et laisser cuire à petit feu. Surveillez le niveau d'eau. Retirez le poulet lorsque la chair se détache facilement avec les doigts et laisser terminer la cuisson des pois chiches. La sauce doit être réduite.
Si vous n'aimez pas le piquant, n'utilisez pas le piment fort, mais croyez moi, c'est avec que ce plat est plus bon!!
 
J'aime bien servie ce plat avec des frittes ou une bonne purée, ça reste facultative bien sure!!
 
 
 
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Voilà tout simple à préparer et pas trop d'ingrédients et si bonnnnn!!!!
 
qui veut être servie???
http://a402.idata.over-blog.com/4/22/23/93/cuisine-2/cuisine-casseroles-6.gif
 
https://lh6.googleusercontent.com/-qrEfRQ7qYK0/St63c4dchBI/AAAAAAAAEdY/P1qznBKyjk4/s450/move0256.gif

vendredi 31 octobre 2014

Couscous au poulet, sauce blanche

Salem aleykoum, bonjour,

Aujourd'hui, vendredi, j'ai prépare un bon couscous au poulet sauce blanche

 
 
Ingédients:
- quelques morceaux de poulet
- 500gr de courgettes
- 500 gr de carottes
- 1 oignon coupé en très petits morceaux
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille
- 2 càs d'huile végétale + 1càs de smen
- sel, poivre noir, cannelle 
- huile d'olive (pour le couscous)
- couscous ( la quantité dépend du nombre de personnes)
préparation:
   - commencez par la sauce: mettre l'oignon, les morceaux de poulet, l'huile+ le smen,les carottes coupées dans le sens de la longueur, les épices et faites revenir sur feu moyen ajoutez les pois chiches et de l'eau chaude. laissez bouillir.
- entre-temps, mouillez le couscous et l'egouttez immidiatement, une fois égoutté mettre dans une djefna à sécher. Mettre dans un couscoussier sue la sauce et laissez cuire. Comptez 20 mn à partir de la première vapeur qui se dégage. Retirez le couscous, mettre du sel dessus, arrosez d'eau, laissez quelques minutes et versez dans la ddjefna, frottez le couscous légèrement avec vos mains et ajoutez un peu d'eau si necessaire. mettre les courgettes dans la sauce et verifiez la cuisson du poulet.  Badigeonnez le couscous d'huile d'olive et remettre sur la suace pour une 2eme cuisson.
- Des que tout est cuit, eteignez le feu
Voici le plat fin pret

 

  

Bonne préparation!!!
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mardi 28 octobre 2014

Riz à la viande

Salem aleykoum, bonjour

J'espère que vous allez toutes bien!
 
Je tiens à partager mon repas tout simple et bon, le riz à la viande que j'ai préparé à ma façon
 
 
https://lh6.googleusercontent.com/-QGSxGoXhzns/UGoBbXIY2QI/AAAAAAAAA_c/fQMrfvYz_7A/s989/DSC01069.JPG
 
 
Ingrédients:
- 1 verre de riz lavé et égoutté (pour moi, le basmati)
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 morceau de viande de veau coupé en petits dés
- 1 belle tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- petits pois
- quelques olives vertes
sel, poivre noir, paprika, curry
 
Préparation:
- Dans un fait tout, mettre les petits dés de viande et 2 càs d'huile, laisser dorer la viande, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et2 gousses d'ail coupé en lamelles ainsi que le laurier, laisser revenir à feu moyen, ajouter la tomate rapée et le concentré de tomates ainsi que les épices.
- Ajouter ce qu'il faut d'eau , couvrir et laisser cuire.
 
- Dans un autre petit fait tou, mettre 1 càs d'huile d'olive, la gousse d'ail restante coupée en petits morceaux et 1 feuille de laurier, faites revenir et ajouter les épices ainsi que les petits pois. à petit feu laisser mijoter pendant 5 minutes. incorporer les oilves bouillis 3 fois pour diminuer de sa salinité et coupés en rondelles. Ajouter le riz lavé et égoutté et laisser revenir tout en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le double de la mesure d'eau, une fois qu'il commence à boullir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 mns, le riz absorbe toute l'eau.


https://lh3.googleusercontent.com/-d1pOCzw9wyQ/UGoBSZqfi2I/AAAAAAAAA-8/SjPkPRC58YI/w494-h261-n-k/DSC01065.JPG
 
https://lh4.googleusercontent.com/-VCApg3hZ8Ls/UGoBXVqFSdI/AAAAAAAAA_M/3XDghj8Vh1Q/s661/DSC01067.JPG
 
 
https://lh3.googleusercontent.com/-6U_97s48A9Y/UGoBdQXoTqI/AAAAAAAAA_k/Vsb-lcr5DPs/s849/DSC01070.JPG
 
Bonne préparation et bonne dégustation!!

 

samedi 25 octobre 2014

Couscous d'orge au veau et au légumes

Salem aleykoum, bonjour

La recette que je partage avec vous aujourd'hui est le couscous d'orge au veau et aux légumes, un véritable délice!!
 

https://lh4.googleusercontent.com/-sk-4bzrTSrQ/UFy9wd6JYNI/AAAAAAAAA2E/ElDtedBaIzI/s616/DSC01017.JPG
 
 
Ingrédients:
- 500 gr de couscous d'orge
- quelques morceaux de veau
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille
- légumes au choix: pour moi carottes, navets et 1 pomme de terre
- huile d'olive
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- sel, poivre noir, paprika, gingembre
 
Préparation:
- commencer par la sauce:
 

J'ai l'habitude de preparer la viande la veille: je lave la viande, je l'égoutte je la mets dans un récipient, je mets les épices et l'oignon coupé en petits morceaux et 3 càs d'huile d'olive, je mélange le tout, je couvre d'un film alimentaire et je mets dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain, la viande aura tout le temps pour s'impregner des épices.
- donc mettre la viande dans une marmite et laisser revenir , ajouter les carottes épluchées et coupées en longueur, laissez mijoter et ajoutez la tomate épluché et coupé en petits morceaux et la cuillère de concentré de tomate. laissez quelques minutes et versez l'eau et ajoutez les pois chiches. Couvrir et laisser cuire.
 
- Entre temps préparer le couscous:
 

mouillez le couscous et l'egouttez imediatement,
 

https://lh3.googleusercontent.com/-biHX-3cvOAY/UGSjpsREscI/AAAAAAAAA8s/HOgtS7RWIBc/s675/DSC01010.JPG
 
une fois égoutté mettre dans une djefna à sécher.
 

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0soesPy0DC-0fF9y_U_oQFuqlcb0w9tre-j-MR1oCeY_UL7Fy5Nd8EEJXWkV30X9srhbPC8_8o7-hxhHXAOwhyphenhyphenzoY9XIJMNYCBTgqhGrEp8z-oa09zZ6Qt5izUEYGdCwLWKCbynI6Jkw/s616/DSC01012.JPG
 
Mettre dans un couscoussier sur la sauce et laissez cuire. Comptez 20 mn à partir de la première vapeur qui se dégage. Retirez le couscous, mettre du sel dessus, arrosez d'eau, laissez quelques minutes
 

https://lh6.googleusercontent.com/-CEv_cEEkGJk/UGSjy-aNoYI/AAAAAAAAA9E/YJcnXd92mog/s616/DSC01014.JPG
 
https://lh5.googleusercontent.com/-KMQk09UlKkQ/UGSj29akbnI/AAAAAAAAA9M/RISUIx1shR8/s616/DSC01015.JPG
 
et versez dans la djefna, frottez le couscous légèrement avec vos mains et ajoutez un peu d'eau si necessaire.
 

https://lh3.googleusercontent.com/-bAuE54fljjE/UGSj6clQTaI/AAAAAAAAA9U/-r5U8HOCbZs/s616/DSC01016.JPG
 
Vérifiez la cuisson de la viande , à mi-cuisson ajoutez les navets, la pomme de terre
 

Badigeonnez le couscous d'huile d'olive et remettre sur la sauce pour une 2eme cuisson.
 
Servir chaud avec des piments verts pour ceux aui aiment le piquant!
 

https://lh5.googleusercontent.com/-OG1RliemKbk/UGSj9MM76oI/AAAAAAAAA9c/xAr1XRB-VZ0/s564/DSC01018.JPG
 
https://lh3.googleusercontent.com/-mYdI47CcbOo/UGSj_PUNODI/AAAAAAAAA9k/-GHIoXQoyfc/s616/DSC01019.JPG
 
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Bon appétit à tous et à toutes!!
 

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Mes articles

Mon retour parmi vous!

 Salem aleykoum, azul, bonjour Et voilà, je reviens parmi vous tout en douceur après cette absence, j'espère que vous allez tous bien, j...