Croquets, gâteaux secs

Salem aleykoum, bonjour
Je vous présente un gâteau Algérien sec traditionnel, classique, basique mais tellement bon et qui accompagnera délicieusement votre café. J'ai pris la recette de Les Joyaux de Shahrazed
Je ne regrette pas car c'était tellement bon! et le lendemain ils sont encore meilleurs!

Je vous fais un copié/collé de sa recette sauf que j'ai pris la moitié de la mesure:

Ingredients

• 6 oeufs
• 2 verres de sucre
• 2 verres de poudre de lait
• 2 verres d’huile
• Le zeste d’un citron
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 2 paquets de levures chimiques
• 800 g de farine, voir un peu plus

Instructions

1. battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille
3. ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut battre tres bien et une bonne dizaine de minutes minimum, il faut obtenir une belle crème, c’est très important
4. ajoutez les deux paquets de levures chimiques
5. ajoutez la farine au fur et à mesure, quand elle commence à se ramasser, arretez d’ajouter la farine. laisser reposer quelques minutes parceq’elle la farine va continuer à absorber la creme
6. si il faut ajouter un peu apres parceque vous n’arrivz toujours pas à la travailler, faites le mais pas avant le repos.
7. Mettre juste ce qu’il faut en farine mais pas plus, c’est ce qui va garantir un tres bon resultat
8. voilà notre pâte est prète, préchauffez le four maintenant. J’ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
9. façonnez des bondins pas trop épais, n’oubliez pas qu’il y a de la levure donc ils vont gonfler un peu
10. la quantité de pâte que j’ai eu je l’ai divisé en deux, pour laisser une partie nature et l’autre avec des amandes
11. dans la partie avec amandes, j’ai juste ajouté les amandes entières
12. couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
13. alors avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
14. aplatissez légèrement les boudins à la main
15. Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et enduisez vos mains avec un peu d’huile( cette pâte colle un peu, et c’est ça le secret d’un bon croquet)
16. dans un petit bol mettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d’enlever l’odeur des oeufs
17. Badigonnez la surface avec le mélange de jaune d’oeuf et parsemez avec ce que vous souhaitez. Si non decorez juste à l’aide d’une fourchette, et fesant des traits croisés en surface
18. enfournez pendant 10 minutes à 180°C
19. baissez la temperature à 170 °C pour ça continue à cuire sans que la surface fonce trop. Cuire 15 minutes encore à cette température
20. retirez et débarasser sur le plan de travail,
21. utilisez un couteau à pain pour decoupez,
22. decoupez délicatement avec un mouvement de va et vient en biais les boudins
23. voilà, je ne les remet pas au four , je trouve qu’il est super comme ça
24. conservez dans une boite hermétique

Notes

Pour le verre à eau contient à peu pret 20 cl,

 

Merci Shahrazed pour ce délicieux partage ainsi qu'à ton amie!

Testez la, vous n'allez pas le regretter!

Délicieux amarettis pour une escapade en cuisine

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez vous?? J'espère bien, moi étant peu présente, je reviens vers vous pour partager une belle douceur, de délicieux amarettis, testé du joli blog de Le blog de Loulou dans le cadre d'Une Escapade en Cuisine.
Le thème du mois de Décembre correspond à la période de fin d'année où on s'offre des petites douceurs, c'est vrai que je ne fête pas mais je m'offre et à mon mari des douceurs!!!!!

Pour moi, j'ai testé les délicieux amarettis de Loulou, j'ai beaucoup aimé, la forme n'est pas vraiment top, mais le gout est présent et c'est l'essentiel!!

La recette (j'ai doublé les proportions)

• 90 g de sucre

• 100 g de poudre d’amandes

• 1 blanc d’oeuf

• 1/2 cc d’essence d’amandes amères ( ou bien d’amaretto)

Mixez le sucre et les amandes.

Ajoutez le blanc d’oeuf et l’essence d’amandes.

Mélangez bien.

Laissez reposer 20 minutes minimum au frais recouvert de papier film au contact.
Préchauffez votre four à 180°c

Faites des petites boules que vous disposez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Placez votre plaque sur une autre plaque ( si vous le pouvez sinon surveillez la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas en dessous)

Laissez cuire 17 minutes pour des amarettis moelleux au centre ou bien 25 minutes pour des amarettis craquants.

 

 Merci Loulou et heureuse année à toi et aux tiens!

Heureuse année à tous mes fidèles qui me suivent!

Petits biscuits à la datte de Mariva

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez vous? j'espère bien. Pour aujourd'hui je partage avec vous des petits biscuits à la datte que j'ai testé du joli blog Blog de Mariva lors d'un concours,

et comme d'habitude, je n'ai pas gagné!! mais je me suis régalé!!!!

 

 

Je me suis permis un copié/collé

Lien original de la recette: link

 

Ingrédients

75 g de beurre mou

10 g de sucre glace

30 g de sucre complet

25 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

100 g de farine

1/4 de cuillère à café de bicarbonate

300g de pâte à dattes

Mettre tous les ingrédients (sauf les dattes) dans la cuve du robot et mixer jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Filmer la boule et la placer au frigo pendant 1 à 2 heures.   

 

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper des bandes d'une dizaine de centimètres de large. Placer la pâte de figues au centre de cette bande sur toute la longueur (mettre une bonne quantité de pâte de dattes,

 un peu comme pour former un boudin. . Enrouler la pâte sur le boudin et aplatir un peu le dessus avec une fourchette. Découper en tronçons d'une dizaine de centimètres. Recommencer avec toutes les bandes de pâte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
 

avec un bon café et même du thé!!!!

 

 

 

 

Sablés à la confiture de Lillouina

Salem aleykoum, bonjour
Je remonte cette recette de sablés si bons et si fondants que j'ai testé du blog de Lillouina Fait Maison
lors d'un concours, et bien sure j'ai pas gagné mais j'ai gagné une bonne recette et des amies formidables même virtuels!!

copié/collé de la recette

 

Ingrédients :

• 100 g de margarine pommade (ou beurre)
• 100 g de sucre en poudre (pas moins, sinon ce n’est vraiment pas sucré)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 petite pincée de sel
• 1 œuf moyen
• 1/2 càc d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
• 220 g de farine
• 30 g de maïzena
• 1 càc rase de levure chimique
• 25 g coco râpée + 10 g de poudre d’amande (ou 35 g coco ou 35 g amande)
• Sucre glace
• Confiture au choix, pâte à tartiner, ganache, caramel, …
• Du chocolat noir

 

Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les sucres et le sel. Quand le mélange est bien crémeux, y ajouter l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amande. Les incorporer progressivement, avec la noix de coco, à l’appareil au beurre. On obtient une pâte homogène, lisse et un peu molle. Si elle est trop collante, y ajouter un peu de farine.

En faire une boule puis la filmer. La réserver au réfrigérateur au moins 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Après ce repos, fariner un plan de travail et le rouleau avant d’étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur. Découper dedans des formes à l’emporte pièces en prenant soin de faire un trou au milieu de la moitié des sablés. J’ai pu faire 20 sablés pleins et 20 sablés troués. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner et faire cuire de 8 à 12 min pas plus ! Les biscuits doivent rester blancs pour être fondants, car ils continuent de cuire en dehors du four. Laisser refroidir complètement.

Saupoudrer de sucre glace les sablés troués (ou les glacer, ou les zébrer avec du chocolat fondu).

Faire fondre de la confiture, enlever les morceaux, (ou de la pâte à tartiner) puis en badigeonner au pinceau ou au doigt le dessus des sablés pleins. Assembler en posant dessus les sablés troués.

Enfin, remplir le trou à l’aide une toute petite cuillère, avec de la confiture (encore fondue) ou de la pâte à tartiner.

Laisser reposer au moins 15 min le temps que la confiture refige.

Ces sablés sont super fondants, ils ont disparus à une allure folle ;o)

La prochaine fois, je les fais au Nutella et au caramel beurre salé

et c'est vrai, je confirme ils sont fondants!!

 

Couronnes fondantes, petits gâteaux au sucre

Salem aleykoum, bonjour
Comme promis, voilà la première recette de gâteau, un gâteau simple, économique, bon et fondant avec un bon café!!!!! La recette me vient du blog de notre chère défunte Nani Ma popotte au quotidien et où je m'inspire toujours!

Je vous laisse avec la recette:

INGREDIENTS pour 20 biscuits
 
 
2 oeufs
1/2 verre de sucre en poudre (pris comme mesure 1 verre de 200 ml)
1/2 verre d'huile
1/2 verre de maïzena
1 sachet de levure chimique
Zeste d'un demi citron (ou vanille)
2 gouttes d'arôme citron
Farine selon absorption (j'ai mis environ 2 verres et demi)
 
Décor :
Sucre semoule
 
 
Dans un saladier ou au robot, mettre les oeufs, le sucre, le zeste de citron et bien battre.
 
Ajouter l'huile et bien mélanger.
 
Incorporer la levure et la maïzena, puis ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
 
Former des couronnes petites ou moyennes (ou si vous préférez des boules ou en forme de doigts), puis tremper la face dans le sucre semoule et disposer les dans un plat allant au four.

 Cuire dans un four préchauffé au th.6, durant environ 15 minutes (à vous de surveiller, tout dépend des fours), les gâteaux ne doivent pas dorer.

 

 

Sablés aux cacahuètes

 

Voilà un gâteau très simple à préparer et bien gourmand

ce sont des sablés aux cacahuètes qui accompagneront votre café délicieusement!!

 

 

Ingrédients:

- 175 gr de beurre mou

- 85 gr de sucre glace

- 2 oeufs

- le zeste d'un citron

- 1 càc de vanille

- 100 gr de cacahuèttes grillées et moulues finement (j'ai pas mis)

- 1 paquet de levure chimique

- farine (environ 350 à 400gr)

 

Pour la décoration:

- Cacahuètes moulues grossièrement

- Des cerises confites pour décorer

 

Préparation:

- Travailler le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir une crème, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

- Incorporer le zeste, la vanille , les cacahuètes et la levure, ajouter la farine peu à peu et ramasser en boule.

- Battre les 2 blancs d'oeufs legerement et formez des boulettes que vous passerez dans les blancs d'oeufs et ensuite les cachuètes. Les mettres dans des caissettes pour garder la forme.

- Pour décorer, mettre des cerises confites, ou bien creuser un petit puit au milieu et le remplir de confiture , ou bien piquer une cacahuète entière sinon laisser tel quel

- Mettre dans un four préchauffé pendant 20 à 25 mns

 

 

Je vous souhaite une bonne réalisation

Couronnes à la fleur d'oranger de Piroulie

Salem aleykoum, bonsoir
Désolée pour ce silence, correction du BAC et je viens de rechuter avec ma tendinite, je ne peux pas trop écrire et les douleurs qui persistent, j'espère que vous allez toutes bien, et je passerais vous voir au fur et à mesure, je partage avec vous ces gâteaux délicieux que j'ai trouvé sur le blog de Piroulie, un blog que je découvre et où il fait bon de se promener, virtuellement bien sure!!!! link
Ce sont des kaaks ou couronnes qui sentent bon l'eau de fleur d'oranger, j'ai juste ajouté un zeste d'orange qui s'est très bien marié à l'eau de fleur d'oranger
 
Lien de la recette: link
 


 
Copié/collé de sa recette:
 
INGRÉDIENTS ( pour 30 à 40 couronnes)
- 3 gros oeufs (leur volume représente 175 ml)
- 150 ml d'huile
- 150 g de sucre
- 1 verre et demi de maïzena ou de fécule de pomme de terre (150 g)
- 400 à 450 g de farine type 55
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (+ le zeste d'une orange)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
 
 
PRÉPARATION
Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres, l'huile, la fleur d'oranger et la pincée de sel.
Rajouter la farine (en 2 fois), la maïzena et la levure et bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène :la pâte doit être très souple mais non collante, il faut commencer par mettre 400 g de farine puis en rajouter si la pâte est trop collante.
Former des petits boudins de 15 cm de long puis former une couronne avec ce boudin et la poser sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé.Badigeonner avec du jaune d'oeuf. Saupoudrer éventuellement d'amandes effilées ou de sucre roux en poudre.Cuire 20 min environ à th 170 °(ne les laissez pas cuire trop longtemps : lorsque vous les sortez du four ils sont encore mous mais ils durcissent en refroidissant).
 


 

 
On a beaucoup aimé Piroulie, merci pour ce déliceux partage et longue vie à ton joli blog
Merci à vous tous et toutes qui me suivent et merci à toutes les nouvelles inscrites, bienvenue sur mon blog modeste mais chaleureux!

Bscuits aux amandes effilées, recette de Jijilienne

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez vous? j'espère que vous allez bien, pour aujourd'hui je partage avec vous des biscuits aux amandes effilées, un biscuit fondant, agréable et très délicieux. Cette recette je l'ai prise du Forum de Fawzia toujours de notre amie Jijilienne qui a des recettes magnifiques!
Je vous laisse avec la recette:

Ingrédients:
100 g de margarine (fleurial pour moi )
80 g de sucre en poudre
1 jaune et 1 œuf entier
180 g de farine (180 g ou plus de farine selon l’absorption de la farine)
une pincée de sel et une  bonne  pincée de levure chimique
150 g d'amandes effilés légèrement grillées
1/2 C à C de vanille
1 tablette de chocolat noir(Ambassadeur pour moi)+1 C à S de beurre


Comment précéder:

Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et la vanille pour obtenir une crème,ajouter les œufs un à un en travaillant entre
chaque ajout.Incorporer la farine et la levure (attention! ne pas travailler la pâte on risque d'avoir des biscuits secs).
Former une boule,l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer une heure.

Façonner des boulettes de pâte d'une grosseur d'une noix (20 g)les tremper dans le blanc d’œuf restant, ce dernier légèrement battu
avec une fourchette. puis les enrober d'amandes effilés.Placer ces boules sur une tole chemisée du papier cuisson,aplatir légèrement avec la main (pas trop) et enfourner pendant 15 à 20 min.  laisser refroidir.


Faire fondre le chocolat noir en bain-marie avec le beurre ,retirer du feu et laisser refroidir.Coller les biscuits généreusement de cette ganache et laisser sécher.Ces biscuits doivent se garder dans une boite hermétique pour qu'il restent croustillants et fondant à la fois.

Merci beaucoup Jijilienne pour ces délicieux partages

 

Gâteau roulé à la semoule et aux dattes

Salem aleykoum, bonjour

Je partage avec vous la recette de oum iklil link

Un blog que j'ai découvert par hasard en cherchant un gâteau avec ce que j'avais sous la main!

Un joli blog que je vous conseille de visiter

 

copié/collé de sa recette:

 

 

les ingrédients :

500 g semoule fine

60 g beurre fondu 

60 cl huile ( environ 1/2 verre de thé)

1 verre de lait 

un peu de sel 

1 sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanille

50 g de sucre 

du sésame pour la décoration

pour la farce 

200 g de pâte de dattes

1 cuillère a café de cannelle moulue (pour moi)

3 cuillères a soupe de beurre

quelques cuillères d'eau de fleur d'orange

Voila la préparation en étape :

Dans un grand saladier, mettre le beurre fondu, l'huile, le sel et la semoule, bien frotter entre les mains pour faire pénétrer le gras dans la semoule. En ajoute le sachet de levure chimique et la vanille et le sucre,et le lait peu à peu en mélangeant avec les bouts des doigts, mais surtout ne pas pétrir, couvrir et laisser reposer un peu environ 15 mn.

Entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Moi j'ai ajouter la cannelle, beurre et eau de fleur d'orange pour donner plus de goût au gâteaux, dans la recette originale choumicha a mis seulement la pâte de dattes  sans rien ajouter.

Étaler la pâte sur du papier cuisson a l’aide d’un rouleau a pâtisserie ou avec la main pour former un rectangles, faire de même pour la pâte de dattes, sur du papier de cuisson huilé, ça sera plus pratique pour pouvoir le mettre sur  le rectangle de pâte a semoule. Faites rouler comme le gâteau roulé, puis parsemer de sésame sur votre table et faites rouler le gâteau encore pour faire couler les grains de sésame. Mettre au congélateur pendant 15mn, ensuite couper des cercle de 0.5 cm de large environ (pour moi 1 cm). et au four, pour moi c 8 min dans mon four a micro onde fonction crisp avec le plat crisp

 

 

 

Merci oum iklil pour ce délicieux partage et longue vie pour ton joli blog

 

Sablés à la crème patissière

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez vous? j'espère bien inchaALLAH, ici le froid s'est installé et la pluie aussi, vivement car il faisait tellement chaud qu'on étouffait!!!
Aujourd'hui je viens partager une recette très facile, délicieuse et aussi présentable. Ce sont des sablés que j'ai décoré avec une crème pâtissière aromatisé à la fraise et chantilly!

Une recette que j'ai déjà réaliser Sablés à la confiture, mais j'ai juste changé la décoration, histoire de les rendre plus jolis!!!!

Pour la garniture:

- crème pâtissière: 

Pour la crème patissière:

500 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
4 CS de sucre
Vanille en poudre

4 CS de maizena

 

Mixez tous les ingrédients au blender puis laissez épaissir quelques minutes sur feu doux. Dès que la crème commence à bouillir un peu, arrêter la cuisson. La crème doit s'épaissir un peu.

recette de crème facile tirée du forum dzyria.net

lien de leur article

link

J'ai ajouté quelques gouttes d’arôme fraise pour avoir cette belle couleur! 

Poudre chantilly que j'ai battu avec du lait froid.

quelques cerises (la cerise sur le gâteau hihihihihi!!!)

Voilà, j'espère que ça vous tentera!!!! avec cette recette je participe au concours de 

Gourmandises Orientales 

Je ne sais pas si j'ai le droit de participer, mais au cas où je n'ai pas le droit, je participe hors concours juste pour le plaisir!

Si vous aussi vous voulez participer et bien vous n'avez qu'à le faire!