Croquets, gâteaux secs

Salem aleykoum, bonjour
Je vous présente un gâteau Algérien sec traditionnel, classique, basique mais tellement bon et qui accompagnera délicieusement votre café. J'ai pris la recette de Les Joyaux de Shahrazed
Je ne regrette pas car c'était tellement bon! et le lendemain ils sont encore meilleurs!

Je vous fais un copié/collé de sa recette sauf que j'ai pris la moitié de la mesure:

Ingredients

• 6 oeufs
• 2 verres de sucre
• 2 verres de poudre de lait
• 2 verres d’huile
• Le zeste d’un citron
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 2 paquets de levures chimiques
• 800 g de farine, voir un peu plus

Instructions

1. battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille
3. ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut battre tres bien et une bonne dizaine de minutes minimum, il faut obtenir une belle crème, c’est très important
4. ajoutez les deux paquets de levures chimiques
5. ajoutez la farine au fur et à mesure, quand elle commence à se ramasser, arretez d’ajouter la farine. laisser reposer quelques minutes parceq’elle la farine va continuer à absorber la creme
6. si il faut ajouter un peu apres parceque vous n’arrivz toujours pas à la travailler, faites le mais pas avant le repos.
7. Mettre juste ce qu’il faut en farine mais pas plus, c’est ce qui va garantir un tres bon resultat
8. voilà notre pâte est prète, préchauffez le four maintenant. J’ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
9. façonnez des bondins pas trop épais, n’oubliez pas qu’il y a de la levure donc ils vont gonfler un peu
10. la quantité de pâte que j’ai eu je l’ai divisé en deux, pour laisser une partie nature et l’autre avec des amandes
11. dans la partie avec amandes, j’ai juste ajouté les amandes entières
12. couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
13. alors avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
14. aplatissez légèrement les boudins à la main
15. Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et enduisez vos mains avec un peu d’huile( cette pâte colle un peu, et c’est ça le secret d’un bon croquet)
16. dans un petit bol mettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d’enlever l’odeur des oeufs
17. Badigonnez la surface avec le mélange de jaune d’oeuf et parsemez avec ce que vous souhaitez. Si non decorez juste à l’aide d’une fourchette, et fesant des traits croisés en surface
18. enfournez pendant 10 minutes à 180°C
19. baissez la temperature à 170 °C pour ça continue à cuire sans que la surface fonce trop. Cuire 15 minutes encore à cette température
20. retirez et débarasser sur le plan de travail,
21. utilisez un couteau à pain pour decoupez,
22. decoupez délicatement avec un mouvement de va et vient en biais les boudins
23. voilà, je ne les remet pas au four , je trouve qu’il est super comme ça
24. conservez dans une boite hermétique

Notes

Pour le verre à eau contient à peu pret 20 cl,

 

Merci Shahrazed pour ce délicieux partage ainsi qu'à ton amie!

Testez la, vous n'allez pas le regretter!