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vendredi 24 octobre 2014

Couscous et chardons à la vapeur

Salem aleykoum, bonjour

Je partage avec vous cette recette que  j'adore, c'est thamekfoult sthghadiwth, ou couscous et chardons à la vapeur, très leger, très sain et surtout troppp boooonnnn!!!!
 
https://lh6.googleusercontent.com/-WEPc0D2vbxM/UQLGta_6MLI/AAAAAAAACK0/DxN0JnK4z18/s462/DSC01019.JPG
 
Ingrédients:
- couscous
- 2 bottes de chardons, en arabe guernina ou en kabyle thaghdiwth
- fèves fraiches
- navets
- sel
- huile d'olive
vous voyez que je n'ai pas donné de mesures, à vous de voir selon les membres de la famille
 
Préparation:
- Commencer par mouiller le couscous, l'égoutter et l'étaler dans une grande terrine pour qu'il sèche. Attention si c'est du couscous de commerce, suivre les instructions sur l'emballage.
- Mettre les grains de couscous sur une marmitte avec un couscoussier contenant de l'eau bouillante et laisser cuire, une fois que le couscous est cuit, comment le reconnaitre, après au moins 15 minutes aprés lévaporation, vous allez remarquer que le couscous se détache des parois du couscousier et si vous poser votre main sur le couscous, il ne colle pas à votre main, dans ce cas là votre couscous est prêt! astuce de ma chère mère!!
- Mettre du sel sur le couscous et prendre un peu d'eau et le verser sur le couscous, égoutter, versez dans la grande terrine et séparer les grains avec votre main en aspergeant d'eau au besoin laisser aérer. Pendant que le couscous cuisait, vous auriez lavé tous les légumes à grande eau et coupé en petits morceaux, vous pouvez par example ajouté des carottes.
mettre les légumes salés dans le couscoussier, couvrir et laisser cuire.
- Une fois les légumes cuits, huilez le couscous avec l'huile d'olive et remettre à cuire à la vapeur une 2eme fois mais sur les légumes. Pour savoir si le couscous est prêt, passer une cuillère à soupe sur la surface  et si le couscous ne s'attache pas, il est prêt.
- Mettre le couscous et les légumes dans un grand saladier et huilez d'huile d'olive encore une fois et  server avec du lait caillé - raib-
https://lh5.googleusercontent.com/-aWirED7R-CI/UQLGw8VCKEI/AAAAAAAACK8/KdrS_s2gyqM/s616/DSC01020.JPG
 
 
https://lh6.googleusercontent.com/-tsHSpueDICc/UQLG3bARamI/AAAAAAAACLM/qjhFG0qU1d4/s616/DSC01023.JPG 

mercredi 25 juin 2014

Aubergines à la sauce tomate



Aubergines à la sauce tomate
salem aleykoum, bonjour
J'espère que vous allez toutes bien, je vous présente la recette des aubergines à la sauce tomate, un plat léger, délicieux et économique!!!!
Ingrédients:
  • 1 kg d'aubergines
  • 500 grs de tomates bien belles et mures
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de laurier
  • thym
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de concentré de tomates
  • sel, poivre noir, cumin
  • 4 à 5 gousses d'ail ou plus si vous le voulez
  • un peu de persil haché
Préparation:
  1. Dans une sauteuse, mettre l'oignon émincé, les herbes et l'huile d'olive et faites revenir. ajouter l'ail écrasé, les aubergines lavées et épluchées, trait par trait. N'épluchez pas entièrement. et coupées en rondelles d'un cm. Ajouter les épices.
  2. Laisser revenir à feu moyen quelques minutes et jouter les tomates coupées en lamelles.
  3. Ajouter le concentré de tomates dilué dans un verre à thé d'eau. Diminuer le feu et laisser cuire en douceur. ça ne prends pas beaucoup de temps.
  4. Servir chaud avec du persil haché, un régal! 
J'espère que vous allez testé et surtout aimer ce plat!!
Aubergines à la sauce tomate
Passez une agréable journée
Aubergines à la sauce tomate

dimanche 20 avril 2014

Tikervavine, elosbane, boulettes de semoule, palt Kabyle

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez-vous? J'espère que tout le monde va bien, voilà comme promis Recettes à venir la recette de tikervavine ou elasbane, qui est un plat traditionnel de la région de Kabylie, qui consiste en des boulettes de semoule, que moi j'ai préparé avec le gros intestin de mouton, c'est plutôt un plat qu'on prépare durant l'hiver car il réchauffe vraiment.
 Chaque région le prépare à sa façon et bien ce n'est que  richesse!
Je vous laisse avec la recette:




La recette:

Ingrédients:

pour la sauce

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1càs de concentré de tomate

- céleri

- coriandre

- menthe fraiche

- 2 petites carottes

- 2 courgettes

- 2 navets

- 1/2 blanc de poulet (remplacez par la viande ou rien du tout)

- 1 tasse à café de lentilles trempés dans de l'eau

- 1 poignée d'haricots doliques trempées la veille

- sel, poivre, coriandre

pour les tikerbabine: (mesures au pif)

- 2 verres de semoule moyenne

- 1 petit oignon

- sel, poivre, coriandre

-coriandre fraiche

menthe fraiche

- 1càs de concentré de tomate

-4càs d'huile d'olive

- 1 à 2 oeufs

- 1 gros intestin bien lavé bien sure!!


Préparation:

- Commencez par la sauce, dans une marmite de couscous, mettre 2 càs d'huile de table, l'oignon épluché,lavé et coupé en petit dés, tous les légumes lavés et coupés en dés, faites revenir, si vous voulez ajouter de la viande ou du poulet, ça sera mieux , quand les oigons deviennent transparents vous ajoutez la tomate épluchée et coupée en dés ainsi que le concentré, faites revenir un peu et ajoutez l'eau chaude, les lentilles pré-cuits et les haricots doliques, vous pouvez ajouter les pois chiches, moi je n'en avais plus!. Couvrir et laissez cuire.




Entre temps, dans une grande terrine, mettre la semoule moyenne , l'oignon coupé en morceaux, les oeufs, l'huile d'olive, les épices, les herbes hachés, le concentré de tomates


pour ramasser le tout, prenez des louches de sauce au lieu d'eau, faites attention, la sauce est chaude, et ramassez sans travailler ou pétrir, vous obtiendrez une pâte molle, prenez un peu de ce mélange et façonnez de boulettes en forme d'oeuf

Pour remplir le gros intestin, ajoutez un peu plus de sauce, pour avoir une pâte plus molle mais sans qu'elle ne soit liquide, avec un entonnoir ou une poche à douille remplir le gros intestin, c'est plus facile, rapide et plus propre. Ne le remplir qu'au trois quarts pour lui laisser l'espace il gonfle quand il cuit! coudre l'extrémité ou bien juste la nouer!



Piquer avec une aiguille propre ou une cure dent des deux cotés.

Personnellement je fais cuire les boullettes à la vapeur, mais beaucoup d'entre vous les cuisent dans la sauce directement

pour la cuisson à la vapeur, voilà la méthode:







sur la marmite, placez le couscoussier, mettre quelques boulettes, couvrir, des qu'ils ont absorber la vapeur de la sauce vous les retirez




refaites la meme opération,jusqu'à épuisement de toute la pâte

une fois terminé, remettre les tikerbabines dans le couscoussier, en les plaçant d'une façon à ce que la vapeur passe entres elles

 


Couvrir et laisser cuire, vérifiez toujours le niveau de la sauce.

quand tout est cuit, servez chaud, vous pouvez dans une petite marmite, mettre un peu de sauce et mettre quelques tikerbabine et laisser mijoter juste quelques minutes

votre délicieux plat est prêt












ça ce sont les petites boulettes!









 
 J'espère que ça vous a donné un aperçu sur ce plat traditionnel si bon et si réconfortant!

dimanche 28 juillet 2013

Tortilla d'Espagne de Delphine

Salem aleykoum,
Il y'a longtemps que je n'ai pas participé à un tour en cuisine, eh bien ça me manque!!! Me voilà repartie pour un autre tour de Miss Cuisine: Un tour en cuisine
Pour ce tour, no 284, je dois choisir une recette chez delphine du joli blog: Acidulée comme moi
et c'est Effy du joli blog: La Cuisine Ensemble qui viendra chez moi, en éspérant que tu trouveras ton bonheur dans ma modeste cuisine!

Chez delphine, j'ai testé la tortilla d'Espagne, je vous fait un copié/collé de sa recette avec mes petites modifications entre parenthèses:



Shopping : pour 2 personnes
pour 6 à 8 personnes ou une poele de 26 cm de diamètre

4 à 5 pommes de terre (soit environ 700 grammes une fois épluchées)  (une grosse)
2 gousses d’ail
2 petits oignons ou un moyen
150 g d’huile d'olive
7gros œufs(ou 8à 9petits) (3 gros œufs)
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse (facultatif)
Sel (10 à 12g), poivre, fleur de sel + piment doux ou d’Espelette.Facultatif: poivrons, (2 courgettes) chorizo, saumon, gruyère,jambon J'ai ajouté du persil haché

Pour la suite, je vous invite à visiter son joli blog et le lien de la recette:
Tortilla d'Espagne




Merci Delphine, pour ces jolis et gourmands partages

Merci aussi à Miss Cuisine, maintenant que tu es devenue oum, j'espère que ton bébé se porte bien ainsi que toi!

Merci à vous toutes de me suivre et de me laisser vos commentaires qui me font toujours plaisir!
 

samedi 20 juillet 2013

Gratin d'aubergines fourrées aux pommes de terre

Salem aleykoum, bonjour
Aujourd'hui je partage avec vous une recette simple, bonne et économique, c'est un gratin d'aubergines fourrées aux pommes de terre. Une recette que j'ai tiré du livre de Rachida Amhaouche spécial pommes de terre.

Je vous copie la recette de son livre:

Ingrédients:

* 500 gr de pommes de terre
* 1 pincée de sel
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1/2 càc de piment doux
* 1/2 càc de cumin
* 1 càs de persil haché
* 3 aubergines
* de l'huile pour friture

La sauce tomate:
* 500 gr de tomates
* 3 càs d'huile
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1 pincée de sel
* 1/2 càc de poivre
* 1 càc de concentré de tomates
* 1 càc de sucre semoule
* 1 càc de persil haché

Garniture:
* 100 gr de fromage rapé

Préparation:
* Lavez les pommes de terre et les pocher dans de l'eau salée. Les éplucher et les écraser dans un récipient à l'aide d'une fourchette ou les faire passer à la moulinette.
* Ajouter à la purée de pommes de terre, le sel, l'ail, le piment doux, le cumin et le persil et mélanger le tout. (j'ai ajouté du curry et des herbes aromatiques)
* Rincez et découpez les aubergines en fines tranches dans les sens de la longueur. Les saler et les faire frire dans de l'huile puis les égoutter sur du papier absorbant.
* Façonnez des bâtonnets de pommes de terre et les répartir sur les tranches d'aubergines

Enrouler sous forme de cigare et les disposer dans un moule à gratin





La sauce tomate:
Dans une poêle sur feu moyen, faire cuire les tomates râpées dans de l'huile, ajouter l'ail, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le sucre semoule et le persil haché. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation du jus.

Recouvrir les rouleaux d'aubergines de sauce tomate, parsemer de fromage râpé, et faire cuire au four préchauffé à 180°, pendant 30 mn.

 
Servir chaud!



Un peu de sauce tomates!!!


Un délicieux gratin que j'ai servi avec du pain à la semoule cuit au four, recette de Samar, recette à venir!



Merci à vous toutes de me suivre, et vos commentaires me font plaisir, alors ne me privez pas de ce plaisir!


mardi 16 juillet 2013

Fenouils et galettes de pommes de terre panés et leurs sauce blanche

Salem aleykoum, bonjour

Je voudrais partager avec vous une recette bien bonne qui est le fenouil et galettes de pommes de terre panées et leur sauce blanche, croyez moi très délicieuse et une autre façon de manger le fenouil!!!!

https://lh3.googleusercontent.com/-A7k_scmepJI/UDuMrrxj74I/AAAAAAAAAjs/BTBdosJKvYc/s549/DSC01124.JPG

Pour ce plat, il vous faut:
- 500 gr de fenouil (ou plus, à vous de voir)
pour les galettes de pommes de terre:
- 500 gr de pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 1 petit oignon
- 1 petit oeuf
- sel, poivre noir

Pour la sauce blanche:
- 1 petit oignon
- une poignée de pois chiches
- 1 càs de smen + 2 càs d'huile de table
- sel, poivre noir, un peu de canelle et une pincée de gingembre

Pour la panure:
Mettre dans des assiettes séparées:
- 2 oeufs battus avec un peu de sel, poivre noir et une poignée de persil haché
- 2 càs de farine
- 2 càs de chapelure

Préparation:

Préparer la sauce blanche en rapant l'oignon, ajouter les pois chiches trempés la veille, les épices, le gras et faites revenir à feu très doux, à cette étape si vous voulez ajouter un peu de poulet, vous êtes libres!! sans viande, il est tout à fait très bon!!
quand l'oignon est transclucide, ajoutez un peu d'eau chaude, mais pas trop. Couvrir et laissez la sauce cuire à petit feu.

Epluchez les pommes de terre et cuire dans l'eau salée. Egoutter et réduire en purée. A cette purée, ajouter l'oignon émincé, les épices et une bonne poignée de persil finement haché et l'oeuf. former des boulettes que vous applatirer légerement pour façonner des galettes bien régulières- pour que la cuisson soit bien régulière aussi- passez dans la chapelure directement et mettre en attente sur une assiette saupoudrer de chapelure pour éviter que ça ne colle!!

Pour le fenouil, le laver, le couper en quartiers pas trop gros et faites cuire à la vapeur, mais pas entièrement. Laisser egoutter, faites passer dans la farine, les oeufs et en dernier dans la chapelure!

Préparer votre poele rempli d'huile(pas trop) tout est déja cuit!!
 et faites frire vos légumes panés que vous mettez au fur et à mesure sur du papier cuisine absorbant!!!

Servez  avec la sauce blanche et décorer avec du persil haché!!






https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXwnIpG8v-4Lgg12KaM_c9rQy1e51AJVKqP3pM5qcAyGS2vrzCEzsdMIXyYU-Rwj_vfNnfYpolt6PSShf-2VRzC1cW42U2xp3ZXR9e2BlmVHrubbDVfAjzvFm9zz_nli574gvj2GGZ9n8/s848/DSC01126.JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-iy8oMtCSgL0/UDuMwbC__iI/AAAAAAAAAj8/PwMY2ju7oak/s591/DSC01129.JPG

Vous pensez que c'est long à faire?? pas du tout, une fois tout préparé ça passe vite mais surtout c'est bon et ça vaut le coup!!!

https://lh4.googleusercontent.com/-eLMJKIv-bwE/TbG2YgRgaQI/AAAAAAAASQM/jdVITR1CACg/s550/image.jpg

dimanche 30 juin 2013

Soupe Italienne aux légumes et pâtes

Salem aleykoum, bonjour
Je reviens avec une autre soupe . Donc c'est une soupe Italienne trop bonne, facile et surtout économique. J'ai tiré cette recette du joli blog de cuisine Italienne: http://tascadaelvira.blogspot.com/
Je me permet un copié/collé de sa recette:
Ingrédients pour 4 personnes

- 75 g de fusilli (ou autres pâtes type coquillettes, macaroni...)
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 boîte de tomates concassées au jus (400 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 1,2 l de bouillon de volaille
- sel & poivre du moulin
- sauce pesto (facultatif)

Préparation

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les dés de carottes, courgette et céleri. Faire revenir pendant encore 5 minutes, en remuant souvent.

Ajouter les tomates avec leur jus et verser le bouillon chaud. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et laisser cuire pendant encore 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes se présentent cuites al dente. Saupoudrer avec le persil haché et
servir sans attendre. Ajouter éventuellement un peu de sauce pesto au moment du service.
Elle a fait l'unanimité chez moi!
Merci pour vos visites, commentaires qui m'encouragent à aller de l'avant!
Passez une agréable journée
 
 
 
 
 
 

vendredi 28 juin 2013

Pommes de terre aux olives

Salem aleykoum, bonjour

Je viens partager avec vous ce délicieux plat à base de pommes de terre, bon, facile et rapide à préparer et surtout économique
C'est un plat que j'ai testé du livre de Rachida Amhaouche spécial pomme de terre.

 
https://lh5.googleusercontent.com/-dkhTU3i7qsU/UEJWO1EsU5I/AAAAAAAAApo/A-0QrHKdzus/s591/DSC00019.JPG
 
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 càs d'huile (pour moi huile d'olive)
- sel et poivre
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 poivron rouge coupé en lanières (pas de rouge donc j'ai pris 2 verts)
- 1 kg de pommes de terre coupées en dés
 - 1 pincée de safran colorant
1/4 de càc de canelle
- 1 litre d'eau
- 1càc de persil haché
- 1 citron confit coupé en dés (pas mis,j'ai pas)
- 50 gr d'olives vertes dénouyautées
 
Préparation:
- Découpez l'oignon en petits dés. Chauffer l'huile dans une marmite, saler les oignons et les faire suer. Ajouter les poivrons, les pommes de terre, le poivre , le safran, et la canelle en poudre. Remuez légèrement, versez un litre d'eau, couvrir et laisser cuire environ 25 mns. Ajouter le persil haché, le citron confit et les olives (j'ai dessalé à l'eau 3 fois) puis laisser réduire.
Servir chaud accompagné d'un plat de viande ou de poissons.
Je l'ai servie en diner avec une salade et un bon pain maison , matlou3 et c'est très bon!!
 
 
 
https://lh5.googleusercontent.com/-RPg9kr_AadA/UEJWSffmYLI/AAAAAAAAApw/IAy3IA6I07A/s591/DSC00021.JPG
 
J'espère que ce plat vous plait
bonne réalisation
https://lh6.googleusercontent.com/-mLTr86BUEuw/St-tsz6voOI/AAAAAAAAEwg/lFuAu6SyU1E/s409/38_241.gif
 
https://lh5.googleusercontent.com/-UJJqpvQpW0M/TZZojh9Ud1I/AAAAAAAAR00/6wID62H_-e4/s512/image.jpg

Mes articles

Mon retour parmi vous!

 Salem aleykoum, azul, bonjour Et voilà, je reviens parmi vous tout en douceur après cette absence, j'espère que vous allez tous bien, j...