Aghroum akoran, galette kabyle

Salem aleykoum, bonjour

La galette kabyle ou aghroum akouran, est préparé chacun à sa façon, voici la mienne:

 

Ingrédients:

 

un bol de semoule fine et 1/2 bol de semoule moyenne 1 càc de sel, 1càc de sucre, 1 càc de levure instantané , 1/2 verre d'huile = mélange huile vegetale + huile d'olive

 

 

commencez par mélanger les ingrédients pour faire impregner la semoule + l'huile, frottez avec la paume de la main et ajoutez l'eau tout en pétrissant en cassant la pate. roulez en boule.

 

 

 

Etalez la pate avec la main ou à defaut avec un rouleau à patisserie sur l'épaisseur souhaitée, piquez à la fourchette

 

 

Entre-temps allumez la tabouna et mettre le tadjine, moi une poelle teffal, sur feu doux et laissez chauffer, mettre la galette à cuire en surveillant la cuisson. Tourner la galette à la main pour uniformiser la cuisson. une fois la face cuite retournez sur la 2eme face et terminez la cuisson.

 

 

 

 

 

 

Voilà, j'espère que ça vous plait!!!!! en tous les cas un pur délice, je vous dit une chose que j'adore faire????? quand le pain est encore chaud, je mets de l'huile d'olive et je trempe ce pain dedans, pour moi c'est un repas complet, c'est trop délicieux, essayez et donnez moi des nouvelles!!!!!

 

Brioche fourrée à la compote de pommes, tour en boulange

Salem aleykoum, bonjour

Je viens encore participer à un tour en cuisine Un Tour en Cuisine, et cette fois c'est le tour à thèmes:
Je participe au deuxième tour en boulangerie
Je remonte une recette, j'aurais aimé participer avec une nouvelles recette mais impossible pour le moment, c'est ma brioche fourrée à la compote de pommes, une recette que j'adore car moelleuse et délicieuse!!

C'est une recette que j'ai testé du livre PAUSE CAFE, de la série cuisine facile de A à Z par Boumaaza Asma

Vous trouverez mes modifications entre parenthèses

 

 

Ingrédients:

-3 oeufs+ 2jaunes d'oeufs (moi, j'ai mis 3 oeufs seulement)

- 1/2 verre à eau de sucre cristallisé

-1/2 verre à eau d'huile neutre

- 1 verre d'eau de lait (tiède pour moi car elle n'a pas précisé)

- 1 càs de levure de boulanger

- 1 càc de sel

- 1 paquet de levure chimique

- zeste d'un citron (+ 1càc de vanille)

- farine pour ramasser, j'ai pas pesé mais environ 1 kg)

- 1 càs de grains de sésame grillée et moulues

 

Pour la dorure

- 1 jaune d'oeuf

- 1càc de café(j'ai remplacé par 1càs de miel tiède)

 

Pour fourrer:

- 500 gr de pommes

- 2 càs de miel

- 1 càc de cannelle

- 1 petite poignée de raisins secs

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1càc de beurre

 

Préparation:

- J'ai pétris la pâte à l'aide de mon pétrin.

- Battre les oeufs et le sucre en mousse.

- Ajouter l'huile et le sel et mélanger

- Ajouter le lait tiède tout en battant et le zeste de citron + la vanille+ les grains de sésames moulues

- Incorporer la farine, la levure de boulanger et la levure chimique!

- J'ai pétris environ 5 minutes à vitesse moyenne et 8 mns à vitesse rapide

- Je dois obtenir une pâte legerement collante, souple 

 

 

Sur un plan de travail legerement fariné, je pétris la pâte juste pour 2 mns et je l'arrange d'une façon à avoir une pâte lisse

 

 

- J'ai remis la pâte dans le pétrin , couvert d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure à 1h30, à l'abri des courants d'airs!

- Entre -temps, je prépare ma compote de pommes:

- Je lave les pommes , je les épluches et je coupe en lamelles, dans une poêle je mets le miel, le beurre, la canelle et les pommes, laisser à feu moyen cuire, je prefere laisser les lamelles en bonne forme, je cuit sans réduire en purée! et je garde la sauce bien onctueuse pour arroser la brioche pour ceux qui le veulent!!! gourmandise !!!!!!

- Une fois que la pâte double de volume, je dégase, je pétris en étirant la pâte pendant 2 mns, je roule la pâte en boudin et je coupe en petits ronds , de poids égale. J'étale les ronds, je mets 1 càc de compote de pommes, de preference tiède, je referme et je soude bien.

Mettre ces rondelles au fur et à mesure dans un plat huilé et fariné tout en espaçant entre elles.

- Laisser lever une 2eme fois, j'ai mis à l'intérieur du four!

- Voilà aprée la 2eme levée

 

 

- Dorer le dessus et les pourtour des briochettes avec le mélange : jaune d'oeuf, vanille, et miel tiède, parsemer d'amandes effilées, dorer une 2eme fois sur les amandes, comme cela ils vont pas tomber à la cuisson!

- Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ, ils ne tardent pas à cuire!!

Croyez moi, une odeur incomparable durant leur cuisson

 

droit sortis du four encore bien chauds!!

 

 

Une brioche avec une mie fillante et moeulleuse à souhait, j'ai sapoudré de sucre glace et un filet de sauce caramel ne fera de mal à personne hihihih!!

 

 

 

 

 

Une briochette que javais tressé

 

et les voilà dans une corbeille préts à vous acceuillir et à les déguster avec un bon café

 

 

 

J'espère que ma brioche vous plait, en tous les cas elle a fait le bonheur de tout le monde au moment du gouter!!

Pain à la semoule, cuisson au four de samar

Salem aleykoum, bonjour
Je reviens pour partager avec vous ce pain maison à la semoule que j'ai testé du joli blog de Samar, Mes Inspirations Culinaires, un blog où j'ai testé plusieurs recettes sans regret.

avec ce bon gratin d'aubergines au four Gratin d'aubergines fourrées aux pommes de terre 
je ne vous dis pas super bon!
La seule différence avec le pain de samar, c'est que j'ai juste saupoudré mon pain de semoule moyenne.
Je ne fais pas de copié/collé, mais je vous mets le lien où vous trouverez la recette avec des étapes photographiées

Pain à la semoule/cuisson au four

Merci samar pour tes délicieuses recettes et bonne continuation pour ton joli blog!
IT'S FOR YOU, AND JUST FOR YOU!

Navettes au chocolat

Salem aleykoum
Durant le Ramadan, on consomme plein sortes de brioches surtout pour le shour, et aujourd'hui je vous présente des navettes au chocolat, une recette que j'ai testé du blog de Elo http://www.toutunplat.eu/ lors d'un tour en cuisine

 

 
copié/collé de sa recette: J'ai respecté la recette, j'ai juste parfumé la pâte avec un peu d'extrait de vanille et parsemé de grains de sésame!
 


 
 
Pour 12 « grosses » navettes :

•  20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
• 30 cl de lait
• 500 g de farine T55 ou T45
• 40 g de sucre en poudre
• 9 g de sel fin
• 80g de beurre ramolli

• 1 jaune d’oeuf ( pour dorer les pâtons)
• 24 bâtons boulanger

Mettez tous les ingrédients (sauf le jaune pour la dorure et le chocolat) et lancer un programme « pâte ». Laissez lever 1 première fois.
Sortez la pâte et la diviser en 12 boules, les aplatir légèrement et y mettre 2 barres de chocolat. Rabattre la pâte et former une navette.
Pour ma part j’ai une maille DEMARLE pour les navettes. Déposez-y (ou sur une plaque en silicone) les navettes et laissez lever 45 minutes.
Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avant de les enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.
 

 

 


 

Pizza margherita

Salem aleykoum, bonjour

Pour aujourd'hui, c'est une bonne pizza margherita que je partage avec vous, c'est une recette que j'ai testé du blog de http://ranouzarecettes.canalblog.com/ lors d'un tour en cuisine!
C'est une pizza délicieuse, facile à préparer et économique!

 

copié/collé de sa recette:

 

 

Pour 2 pizzas:
Ingrédients:
Pour la pâte:
450 gr de farine
1 càs soupe rase de sucre
1 sachet de levure sèche boulangère
1 càc de sel
2 càs d'huile d'olive
180 ml de lait
+/-80 ml d'eau (un peu plus selon le type de farine)
Pour la garniture:
1 filet d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
400 gr de tomate purée
1 grosse càs de tomate concentrée
2 feuilles de laurier
Thym, Basilic, Origan
Sel
1 càc de sucre
Finition:
Polenta (ou à défaut de la semoule fine)
Mozzarella (ou fromage râpé)
Huile d'olive
Épices pizza

 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, ajouter l'huile, le lait tiède et le l'eau tiède, mélanger le tout et pétrir 5 bonnes minutes sur un plan de travail fariné, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et molle, en faire une boule, puis la mettre dans un saladier légèrement huilé d'huile d'olive et manipuler la pâte dans le saladier pour qu'elle s'enduise d'huile. Couvrir et laisser lever une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer la sauce, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et ajouter la tomate purée et concentrée, épicer, et laisser mijoter quelques minutes.
Préchauffer le four à 210°
Huilez les plaques à pizza (la mienne fait 33 cm), parsemer les de polenta. Dégazer la boule de pâte, la pétrir une petite minute, la partager en deux (pour 2 pizzas!) et l'étaler en un cercle de la taille de la plaque et la poser sur la plaque, faire la même chose avec la deuxième boule. Garnir de la sauce tomate et de rondelles de mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive soupoudrer un peu d'épices pizza et enfourner pendant environ 10/15 minutes selon le four jusqu'à ce que la pâte soit cuite. A défaut de mozzarella j'ai mis du fromage râpé, le résultat n'est pas très esthétique mais elle est terriblement délicieuse.

 

Pain matloua, pain maison

Salem aleykoum, bonjour
Un pain maison connu dans le Maghreb, un pain à base de semouline et de  farine, pétri à la main ou au pétrin (pour moi) et qui accompagnera vos chorbas ou tagines délicieusement.

Pour le préparer, il vous faut:
* 300 gr de semoule fine
* 150 gr de farine
* 1 càc de sel
* 1 càs de grains de nigelle
* 1 càs de levure de boulanger instantanée
* 2 càs de lait en poudre
* 1 càs d'huile d'olive
* eau tiède

Préparation:
- Dans le bol du pétrin, mettre la semoule, la farine, le sel, le lait en poudre, l'huile et les grains de nigelle et mélanger.
- Ajouter  la levure et l'eau tiède en petites quantités et pétrir pendant 10 mns. Vérifiez la consistance de la pâte, si elle est dure ajouter un peu d'eau tiède. Prendre la pâte et la pétrir pendant 5 mns en l'étirant et en la fraisant.
- Partager la pâte en plusieurs morceaux suivant la dimension du pain que vous souhaitez obtenir.
- Préparez des linges de cuisines propres, saupoudrez de farine et mettre les pains que vous aurez mis en boules et farinés. Laissez reposer 10 mns. Ensuite aplatir les boules avec la paume de la main en un pain d'1/2 cm d'épaisseur. Couvrir et laisser lever loin des courants d'air jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
- Chauffer un plat en terre cuite, il faut qu'il soit bien chaud et prendre le pain délicatement et cuire d'un coté et ensuite de l'autre coté. Cuire les bords directement sur le feu. Le pain doit être bien doré!

  

J'espère que ce partage vous plait!

Je vous invite à écouter la récitation si touchante du Coran de cette petite fille Algérienne