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mardi 9 juin 2020

Tartellettes au citron meringuées

Salem aleykoum, bonjour
De délicieuses tartelettes au citron meringuées!!! une belle et douce gourmandise.

Ingrédients

Pâte sablée:

- 250 gr de farine (pincée de sel)

- 100 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 2 pincée de levure chimique

- 1 jaune d'oeuf + un peu de blanc pour ramasser si c'est nécessaire

- le zeste d'un citron

Crème au citron:
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

- 3/4 verre de jus de citron

- 150 gr de sucre, ou un peu plus si vous ne supportez pas l'acidité du citron

- zeste finement moulu d'un citron

- 100 gr d'amandes finement moulues

Meringue:
- Battre les deux blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant 150 gr de sucre petit à petit jusqu'à obtention d'une meringue brillante.

Préparation de la crème:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole au bain marie et remuez jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu et ajouter 100 grs de beurre.

Pour la pâte:

- Mélanger la farine, levure sucre et incorporer le beurre ramolli. Ramassez avec le jaune d'oeuf et si nécessaire compléter par un peu de blanc d’œuf.

Laisser au frais au moins 15 mns. Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et mettre au four préchauffé jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir, et garnir de la crème citron froide. Mettre la meringue dans une poche à douille de votre choix, décorez à votre guise et faire passer au chalumeau de cuisine. Si vous ne l'avez pas, passer au four quelques minutes sous le grill.

Bonne préparation. Si vous la testez donnez moi des nouvelles et envoyez moi vos photos que je vous mette à l'honneur sur mon blog!

Agréable journée à tous!








vendredi 16 janvier 2015

Tourtes fourrées au caramel et nougat et participation à un concours

Salem aleykoum, bonjour
Je reviens partager avec vous une délicieuse recette de tourtes fourrées au caramel et au nougat, une autre version de tartelettes.




Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre semoule
- 125 gr de beurre
- 200 gr de chocolat fondu au bain marie( j'ai utilisé 50 gr de chocolat/50gr de chocolat en poudre/50gr de cacao en poudre pour diminuer le sucre)
- 1 jaune d’œuf
- 2 càs d'eau
(recette inspirée du livre de Rachida Amhaouche Tartes et Cheescakes)
 
Pour le caramel:
- 1 boîte de lait concentré sucré (397gr)
- 1 litre et demi d'eau



Pour la décoration:
- 150 gr de chocolat en morceaux
- 100 gr cacahuètes effilées légèrement grillées
- quelques cerneaux de noix
 
Pour fourrer:
- Nougat à base de cacahuètes et noix grillées
 

Préparation:
1. Le caramel: mettre la boite de lait concentré sucré dans une marmite, versez 1l 1/2 d'eau couvrir et laisser cuire environ 2 h. Une fois les 2 h passées, retirez la boîte, laisser refroidir et l'ouvrir.
 
2. La pâte: Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajoutez le chocolat fondu, le jaune d’œuf et mélanger. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réservez au frais pendant 45 mns




- Sortir la pâte du réfrigérateur , l'étaler et découpez en petits disques, moi j'ai enfoncé des moules à tartelettes.


- Piquez à la fourchette
- remplir chaque tartelette avec 1càc de caramel obtenu du lait concentré sucré
  
 
Ajouter de la nougat émiettée
 
Couvrir avec un autre rond de pâte et souder les bords
Piquez avec une fourchette, moi je l'ai fait avec un cure dent
 
- Mettre au four préchauffé à température moyenne pendant 20 mns ou jusqu'à cuisson de la pâte.
Pour la décoration:
- Fondre le chocolat au bain marie tout en remuant (j'ai ajouté 2 càs de lait)
-Tartinez le dessus des tourtes de chocolat fondu et décorez selon votre inspiration, pour moi j'ai décoré avec les même ingrédients qui composent le nougat à savoir des noix et cacahuètes grillées 
 
 
 
J'espère de tout cœur que mes tourtes sucrées vous plaisent, je sais je ne réussi jamais aux jeux et concours mais je trouve un énorme plaisir à jouer et à partager avec vous, en tous les cas c'est un pur délice et elles ont disparues plus vite que leur réalisation!!!!
Avec cette douceur, je participe au concours organisé par Samira TV sur leur page Facebook,  Samira TV
Si ma réalisation vous plait, cliquez sur Jaime!!!


J'espère que ma réalisation vous plait!

Agréable journée
 

mercredi 11 juin 2014

Banana Cream Pie, tarte à la banane et crème

Salem aleykoum, bonjour
J'espère que vous allez toutes bien, merci pour tous vos commentaires qui me font plaisir et je dis bienvenue à toutes les nouvelles inscrites à la newsletter, j'espère que vous allez vous plaire sur mon blog.
Aujourd'hui, je veux bien partager avec vous une tarte que j'ai testé d'un joli blog bien gourmand que j'ai découvert récemment, c'est le blog de Mouni, Rdv Aux Mignardises chez Mouni link
J'ai testé la banana cream pie, tarte à la crème et à la banane, je vous dis elle est tout simplement succulente!
C'est vrai que sur le plan visuel, elle n'est pas aussi jolie car il faut la laisser au frais au moins 1 heure avant de couper la tarte, mais moi j'ai pas laisser le temps necessaire!!!!, mais le gout est vraiment top!
 

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_DLjELL4NliwRKW4RHtIS_s_VP4cTHoTrbVSm2k6ZGVYXvOa-58I1KUt0GMcgT5pxYns34oenyESK7NFCpCQXOZVz1Z84PZf7thg1X778GeS91cMYH8PjXGFYK2QYoRf6PEF2Abud44o/s987/DSC01781.JPG
 
voilà un copié/collé de sa recette:
Pour 6 personnes :
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 40min

Pâte sablée :
230 g de farine
125 g de beurre froid
2 jaunes d’œufs
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
60 g de sucre glace
Eau

Crème à pudding à la vanille :
500 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille ou 2 cc d’extrait de vanille
35 g de Maïzena
30 g de beurre
3 à 4 bananes selon la taille

Finition :
250 g de crème chantilly
Sauce caramel
Amandes ou noisettes grillées et concassées (facultatif)

Étapes :

Commencer par préparer la pâte sablée : dans un grand bol, verser la farine tamisée avec le sel et le sucre, ajouter le beurre coupé en dés et travailler le tout du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse. Ajouter les jaunes d’oeufs et un petit peu d’eau (une cuillère à café à la fois) et pétrir délicatement avant de rouler la pâte en boule, la filmer et la mettre au frais 30 mn. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et l’abaisser sur 4 mm d’épaisseur avant de garnir un moule à tarte. Recouvrir de papier sulfurisé et parsemer des légumes secs puis enfourner à 180° pendant environs 15-20 min. Une fois que la pâte est bien dorée, retirer et laisser refroidir.

Préparer la crème à pudding vanillée : dans une casserole, verser le lait et la gousse de vanille fendue et porter doucement à ébullition. Laisser infuser hors du feu une dizaine de minutes, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour accentuer les arômes. Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et ajouter un verre de lait chaud, mélanger puis ajouter le reste de lait. Remettre sur feu doux et cuire la crème doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe. Hors du feu ajouter le beurre et mélanger.

Montage de la tarte : déposer des rondelles de bananes sur le fond de tarte sablée en recouvrant toute la surface, verser deux ou trois cuillères à soupe de sauce au caramel directement sur les bananes puis recouvrir de crème à pudding vanillée. Mettre au frais minimum 1 h. Avant de servir recouvrir la tarte de crème chantilly et verser un filet de sauce caramel, et pourquoi pas parsemer des amandes effilées grillées ?

Conseil : les amoureux de la confiture de lait ou Dulce de leche apprécieront de remplacer le caramel avec cette délicieuse confiture mais dans ce cas, la chantilly devra être très peu sucrée !
 
Lien de la recette: Banana cream pie

https://lh3.googleusercontent.com/-pN7kAnIYqaU/UQq4NS0qHuI/AAAAAAAACMw/Sxsj1zBl1Ew/s616/DSC01778.JPG
 
https://lh4.googleusercontent.com/-PpXtduiM3uo/UQq4PoJWZqI/AAAAAAAACM4/MHQiNE0sTfQ/s616/DSC01779.JPG
 
https://lh4.googleusercontent.com/-Q7JHr8fxILg/UQq4UlJaEWI/AAAAAAAACNQ/5WGKFgWsLo8/s616/DSC01788.JPG
 
https://lh4.googleusercontent.com/--lMoIki9hdk/UQq4WDoYwiI/AAAAAAAACNY/SJgBBuRMJ6Q/s616/DSC01789.JPG
 
https://lh6.googleusercontent.com/-7kBAZRYWxP8/UQq4aQBYVoI/AAAAAAAACNo/_EjS2XSb6TE/s589/DSC01791.JPG
 
Il me reste un peu de tout et j'en prépare en coupes!!!!
 

https://lh5.googleusercontent.com/-oiPORwCAOhI/UQq4cDK1fMI/AAAAAAAACNw/GdRFrkISDjs/s616/DSC01795.JPG
 
Mais en fin de compte je me rends compte que je n'ai pas mis de crème vanille
 
https://lh5.googleusercontent.com/-lYzjmeK2dJY/UQq4eaoad9I/AAAAAAAACN4/8m3RXdax2cM/s702/DSC01796.JPG
 
https://lh3.googleusercontent.com/-5xlhrT5inqg/UQq4gwJaOeI/AAAAAAAACOA/RcmyW1Lmrc4/s683/DSC01797.JPG
 
Merci Mouni pour ce délicieux partage et longue vie pour ton joli blog!
 
Merci à vous tous qui me suivez!
 

http://mamietitine.unblog.fr/files/2009/02/plateaubjourwv4.gif

samedi 7 juin 2014

Tarte fine aux pommes

Salem aleykoum, bonjour
Comment allez vous? J'espère bien, voilà une tarte fine aux pommes super bonne que j'ai testé du blog de Les petites recettes de lagrandepages lors d'un tour en cuisine.

https://lh4.googleusercontent.com/-wXJa4ELMvJ4/T3XKAw9z4iI/AAAAAAAAAJs/vQQy7oDh3YU/s882/b17.JPG
 
copié/collé de la recette
 
INGREDIENTS :
1 pâte brisée
6 c s de compote de pomme (j'ai utilisé 2 càs de beurre de cacahuètes pour enduire le fond de tarte)
3 belles pommes
2cs de cannelle en poudre
2cs de miel liquide

PREPARATION :
Faites précuire la pâte 15 minutes à 180°
Etalez la compote de pomme. Tranchez les pommes en lamelles. Disposez les sur la pâte compotée.
Saupoudrez de cannelle et de miel.(2càs de sucre cristalisé)
Enfournez dans votre four chaud pendant 30 minutes à 200°
 
https://lh5.googleusercontent.com/-jMjosHbpchk/T3XJ-3qsKKI/AAAAAAAAAJk/0hPTB7Unp_M/s581/b15.JPG
 
https://lh6.googleusercontent.com/-nPY8lxyzS-M/T3XKEvon1mI/AAAAAAAAAJ0/9-F7b2Yajq4/s540/b11.JPG
 
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWfiJZrSKjMqLFo_eoSFkwA_zRmtJAAkGE4CgjGosz_I5l3VyFu3VYPCaazfJY_NOIfH2b-WBls8Szfzh0hyphenhyphenpgvx2Wp_HvgA_XaOIXxh7a4WG1-nrPQ93_oXnsbJodBaB71P04uoe72-g/s542/b14.JPG
 
 
Très bonne!!!!!!
Et vous???? ça ne vous tente pas de la tester?????!!!!!!!!

Merci pour tous vos messages et vos visites, n'hésitez pas à me laisser des commentaires, j'adore les lire!


mercredi 4 juin 2014

Tarte aux abricots meringuée

Salem aleykoum, bonjour

C'est la saison des abricots, alors voilà une belle tarte aux abricots meringuée mais aussi très bonne!

Pour la préparer, il vous faut: 

Pâte sablée:

J'ai utilisé la pâte sablée de chef Simon, voici le lien: http://chefsimon.com/pate-sablee.html

Crème pâtissière:
J'ai utilisé cette recette que j'ai adopté depuis que je l'ai testée!!
http://www.dziriya.net/saveurs/article10.php?p=1610&title=creme-patissiere-facile-et-ses-variantes 

Pour les abricots, j'ai pris 250 gr que j'ai lavé et poché dans un sirop composé de:
* 1 verre de sucre
* 1 verre d'eau
Faites cuire le sirop pendant 10 mns, mettre les demis abricots. Laisser frémir pendant 5 mns et éteindre le feu. Laissez dans ce sirop quelques minutes, filtrez et réserver le sirop pour une autre utilisation.  peut être utilisé pour arroser un cake ou un biscuit.

Une fois la pâte sablée cuite, laisser refroidir. Mettre la crème pâtissière refroidie dessus et décorez avec les abricots.
Pour la meringue:
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige, à mi chemin, ajoutez 3 càs de sucre et terminer de monter en neige très ferme. Mettre dans une poche à douille et décorez à votre gout. 
Remettre au four, juste le grill ou à l'aide d'un chalumeau cuisine, faites dorer la meringue!

 
Mettre au frais au moins 2 heures, pour permettre à la crème de refroidir: temps qu'on n'a pas attendu!!!hihihihi! gourmandise quand tu nous tiens!!








mardi 29 avril 2014

Tarte feuilletée chantilly et fruits frais

Salem aleykoum, bonjour
Encore une douceur, facile, rapide et gourmande à partager avec vous, une tarte feuilletée à la chantilly et fruits frais

 
https://lh4.googleusercontent.com/-SZHmk3e0_I4/UGHDLLo1QSI/AAAAAAAAA6Y/ocWL-4bh0YE/s616/DSC01059.JPG
 
Pour cette gourmandise:
- une pâte feuilletée
- 1 kiwi
- crème chantilly
- des pêches en sirop
- sauce caramel
- cerises confites
- amandes effilées grillés
 
- Etalez la pâte en une abaisse. Coupez un rectangle, piquez à la fourchette. Dans la pâte restante coupez des bandelettes d'un cm et mettez tout au long du rectangle, en prenant le soin de badigeonner le pourtour avec un blanc d'oeuf
-Mettre au four préchauffer et cuire completement.
Laisser refroidir.
-Monter votre chantilly.
- Pour les pêches au sirop, je les ai préparés à la maison: laver les pêches, les coupés en lanieres, et dans une poêle, mettre 3 càs de sucre, 1càc de beurre et un baton de cannelle laisser cuire à petit feu, jusqu'à ce que le sirop soit bien onctueux et les pêches bien tendres!
- Prendre le sirop des pêches et enduire la tarte avec.
 

https://lh3.googleusercontent.com/-U8V5WB7PSlc/UGHFcM941RI/AAAAAAAAA6g/CUv4P6H5OSA/s616/DSC01047.JPG
 
- mettres des morceaux de pêches dessus
 

https://lh3.googleusercontent.com/-5uU7eN5iM00/UGHFeqHy5NI/AAAAAAAAA6o/3iqPJnDRNYk/s616/DSC01048.JPG
 
- Couvrir de chantilly, et mettre dessus la rose et les feuilles que j'ai préparer avec les chutes de pâte!
 

https://lh3.googleusercontent.com/-MX1VOVd1seo/UGHFggXmDBI/AAAAAAAAA6w/UG67ihqEVh0/s616/DSC01049.JPG
 
Décorer avec les fruits selon votre inspiration. Terminer par les amandes et la sauce caramel.
https://lh5.googleusercontent.com/-nxfZQWAnVT8/UGHFjvHeEAI/AAAAAAAAA64/T75M1DjmYk4/s599/DSC01051.JPG
 
Mettre au frais jusqu'au moment de servir!
 
  https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZBVFQIjBsrHh9kOj3GQ2DnXoN3jPWQudN9GBsA354jvaFALNdGZ8OaIBXUgIkQ_0SZ4IoC2B7IHU0UHb2FiYnr_S2lCaKvB1e9cWrWhD8tSKDcqRsbN9nc0Kj77btDjQM9BpAfJ9Mcpw/s616/DSC01054.JPG
 

https://lh6.googleusercontent.com/-iLmjSa0PV5k/UGHFplgNUoI/AAAAAAAAA7Q/Yw08Uc2hM0g/s616/DSC01055.JPG
 
https://lh3.googleusercontent.com/-0DxoFDZv2nU/UGHFtgdqyEI/AAAAAAAAA7g/DW4jsT6w6EY/s616/DSC01057.JPG
 
Voilà; j'espère que ma gourmande recette vous plait!
 

vendredi 21 février 2014

Tarte à l'orange

Salem aleykoum, bonjour

Comme c'est la saison des oranges, que j'adore d'ailleurs, je partage avec vous  cette belle et délicieuse tarte à l'orange
 
https://lh6.googleusercontent.com/-U_91sYjhEeQ/UO2zlvp3E5I/AAAAAAAACAY/G9ZkBglINXM/s834/DSC01061.JPG
 
Ingrédients
Pâte sablée:
- 250 gr de farine (pincée de sel)
- 100 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 2 pincée de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf + un peu de blanc pour ramasser si c'est necessaire
- le zeste d'une orange
 
Crème à l'orange:
 
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 3/4 verre de jus d'orange
- zeste finement moulu d'orange
- 100 gr d'amandes finement moulues
- Amandes effilées légèrement grillées pour la décoration
Préparation de la crème:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole au bain marie et remuez jusqu'à épaissisement de la crème. Retirez du feu et ajouter 100 grs de beurre.
 
Pour la pâte:
- Mélanger la farine, levure sucre et incorporer le beurre ramolli. Ramassez avec le jaune d'oeuf et si necessaire completer par un peu de blanc d'oeuf.
Laisser au frais au moins 15 mns. Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et mettre au four préchauffé jusqu'à cuisson complete.
Laisser refroidir, et garnir de la crème à l'orange froide.
- Décorer à votre guise
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3XPzLB7qCrnkvACPRwAl7uHVOfZHt6k1TrQH-VUC37LHQCrG605Tu1WTxylR20hWo9XCkRD1VBQNw4I1aZ4-LqwwGVj3bg13esF7j_zDd4o8VEv2cZM0dFDStY4GcyoFm2LVMFHaWevs/s742/DSC01060.JPG
 
https://lh6.googleusercontent.com/--4FVoldXGyw/UO2zruIpWxI/AAAAAAAACAo/MXWiQpA6W4k/s616/DSC01064.JPG
 
 
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnSFiofreVQyFVF9UC1xGRd3vWm7tGZ3689gp2z0P-SachOciYBWROGTNHvBtiqKut3V5G-p3zGl1Oeyr7KoF0bdCjASSUAFYNji2baGQ0qU_lDizGWR35KFEMOLoBXWu1HjVUxOxACjA/s616/DSC01070.JPG
 
 
Avec cette recette, j'ai l'habitude de préparé une bonne tarte au citron!!
J'espère que ça vous plait!!

 http://mumuland.m.u.pic.centerblog.net/vpvlhxey.jpg

lundi 26 août 2013

Tourtes fourrées au caramel et nougat et participation à un concours


Salem aleykoum, bonjour
Je reviens partager avec vous une délicieuse recette de tourtes fourrées au caramel et au nougat, une autre version de tartelettes.



Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre semoule
- 125 gr de beurre
- 200 gr de chocolat fondu au bain marie( j'ai utilisé 50 gr de chocolat/50gr de chocolat en poudre/50gr de cacao en poudre pour diminuer le sucre)
- 1 jaune d’œuf
- 2 càs d'eau
(recette inspirée du livre de Rachida Amhaouche Tartes et Cheescakes)
 
Pour le caramel:
- 1 boîte de lait concentré sucré (397gr)
- 1 litre et demi d'eau



Pour la décoration:
- 150 gr de chocolat en morceaux
- 100 gr cacahuètes effilées légèrement grillées
- quelques cerneaux de noix
 
Pour fourrer:
- Nougat à base de cacahuètes et noix grillées

 
 

Préparation:
1. Le caramel: mettre la boite de lait concentré sucré dans une marmite, versez 1l 1/2 d'eau couvrir et laisser cuire environ 2 h. Une fois les 2 h passées, retirez la boîte, laisser refroidir et l'ouvrir.

 
2. La pâte: Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajoutez le chocolat fondu, le jaune d’œuf et mélanger. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réservez au frais pendant 45 mns




- Sortir la pâte du réfrigérateur , l'étaler et découpez en petits disques, moi j'ai enfoncé des moules à tartelettes.

 
- Piquez à la fourchette
- remplir chaque tartelette avec 1càc de caramel obtenu du lait concentré sucré
  
 
Ajouter de la nougat émiettée

 
Couvrir avec un autre rond de pâte et souder les bords

 
Piquez avec une fourchette, moi je l'ai fait avec un cure dent

 
- Mettre au four préchauffé à température moyenne pendant 20 mns ou jusqu'à cuisson de la pâte.
Pour la décoration:
- Fondre le chocolat au bain marie tout en remuant (j'ai ajouté 2 càs de lait)
-Tartinez le dessus des tourtes de chocolat fondu et décorez selon votre inspiration, pour moi j'ai décoré avec les même ingrédients qui composent le nougat à savoir des noix et cacahuètes grillées 
 
 
 

 
 
 
 

J'espère de tout cœur que mes tourtes sucrées vous plaisent, je sais je ne réussi jamais aux jeux et concours mais je trouve un énorme plaisir à jouer et à partager avec vous, en tous les cas c'est un pur délice et elles ont disparues plus vite que leur réalisation!!!!
Avec ces tourtes, je participe au concours d'Oum Souhaib du joli blog: lesucre salé d'Oum Souhaib    un concours sur les tartes en folie!


en partenariat avec:


et 






Bien évidemment, habitant Alger, j'ai peut être pas le droit de participer, mais je participe rien que pour partager ta joie, je souhaite à ton blog- qui fête ses 3 ans d'existence- longue vie pleine de gourmandises!



 pour ton blog Oum Sohaib


 

Mes articles

Mon retour parmi vous!

 Salem aleykoum, azul, bonjour Et voilà, je reviens parmi vous tout en douceur après cette absence, j'espère que vous allez tous bien, j...